Idén ötödik alkalommal nyitja meg kapuit a Városháza Parkban a Budapesti Pálinkafesztivál. A látogatók több mint háromszáz féle párlat közül találhatják meg a számukra legfinomabb főzetet, köztük az újdonságként debütáló pálinkakoktélokat.

 

A különleges ízekhez exkluzív program dukál, amelyet a korábbi évekhez hasonlóan színes és színvonalas fellépők muzsikája garantál a május 6-9. közötti rendezvényen
Idén tavasszal a Városháza Parkban az eddiginél még nagyobb területen várja a látogatókat az Budapesti Pálinkafesztivál.

Idén több magyar pálinka is sikert aratott a Destillata 2010-es párlatversenyén. A hazai eredményhirdetést követően megtudtuk, pontosan mely italok kerültek fel a dobogóra Bécsben. A Zimek az áfonyapálinkával és az Irsai Olivér szőlőpálinkával nyerte el az év legjobbjai díjakat.

 

A Bécsben megrendezett Destillata 2010 nemzetközi párlatversenyen a 15 induló ország közül összesítésben a magyarok a harmadik helyet érték el, 77 éremmel. A legeredményesebbnek járó Nemzetgyőztes díjat idén a Zimek Manufaktúra kapta 11 éremmel, amelyből az Áfonya pálinka 2008 és az Irsai Olivér szőlőpálinka az év legjobbjai lettek, a főzde a harmadik aranyát pedig a szokatlan alapanyagból készült 2009-es Levendula párlatért kapta, valamint három ezüst- és öt bronzéremmel jutalmazták őket.

Igazán ínyenceknek, és ezen felül pálinka kedvelőknek ajánlom az alábbi receptet:

 

 

Hozzávalók:

 

- 20 dkg trappista sajt

 

- 5 dkg vaj

 

- 3 cl cseresznyepálinka

 

 

Végy 20 dkg trappistasajthoz  5 dkg vajat és 3 cl cseresznyepálinkát. A sajtot reszeld le,és dolgozd össze a vajjal és a pálinkával. Ízesítsd sóval és törött borssal.

 

A kész sajtkrémet hűtőben pihentessük legalább egy órát.

A magyar gasztrokultúrában egyre nagyobb szerep jut a minőségi magyar italoknak, köztük is felívelő pályát jár be a pálinka. Szerencsére már egyre többen rájöttek, egy hungarikumhoz minőség dukál és ezt a közönség is megérzi.

Egy év alatt 3,5 liter tiszta szeszt iszik meg egy átlagos magyar ember, közölték a statisztikusok. Ez nem kevés, de jó irányba változtak a fogyasztói szokások is változnak: egyre többen választják a pálinkát a minőségi italok közül, ami főleg a fiatalok körében népszerűbb.

Nőként talán furcsa lehet a pálinka szeretete, de egy okkal több, hogy még finom süteményt is készíthetünk a felhasználásával.

 

Örömmel fedeztem fel a minap a neten az alábbi receptet:

 

Pálinkás-meggyes kókusztekercs

 

Hozzávalók a tésztához: 50dkg kedvünkre való keksz ledarálva (lehet teljes kiőrlésű is), 4ek jó minőségű kakaó, 12 dkg porcukor, 1 üveg savanykás meggybefőtt leszűrt leve (kb. 3,5dl), fél deci pálinka (esetünkben szilva)

A kókuszkrémhez: 10dkg vaj, 8dkg porcukor, 1cs Bourbon vaníliás cukor, 10dkg kókuszreszelék

Továbbá: a leszűrt meggybefőtt kimagozva, 1dl pálinka, 1cs Burbon vaníliás cukor

A tetejére: kb.

Negyedik dolog a pálinka kóstolásánál, illetve ivásnál, hogy milyen formájú pohárból idd. Az igazi pálinkáspohár tulipánformájú, hogy az öblös részében kavaroghassanak az illatok, ennek feltétele persze a csupán félig töltött pálinka. Óvatosan, körkörös mozdulatokkal mozgasd a poharat, ne túl vadul, mert ekkor az alkohol illatát fogod érezni, nem pedig a gyümölcs aromáját. Ellenkező esetben az utóbbi variáció valósul meg. Lassan hintáztasd tehát a poharat!

A szlovákiai Nagytárkányban (ami északi szomszédunk egyetlen Tisza-parti települése!) hatodszor rendeznek már ilyet, ami azt jelenti, óriási kereslet van rá. Már tavaly is 57 induló volt!

 

A polgármester, Kopasz József az Új Szó című pozsonyi napilappal közölte: most először nem csak a pálinkafőzés kiskirályai, hanem a böllérek is összemérhetik tudásukat a VI. Nagytárkányi Kisüsti Pálinkaversenyen, függetlenül attól, honnan érkeznek. 4 kategóriában véleményezi a nemzetközi szakemberekből összeállt zsűri az italokat: szilva, alma, borpárlat és egyéb.

Első és legfontosabb szabály: a pálinkát tilos behűtve kínálni. Nagyon sok vendéglátóhelyen mégis ezzel találkozik az ember, holott ez nagy hiba, mert igazából szobahőmérsékleten, vagyis 18-20 fokosan adja ki a gyümölcsízt, aromáját. Hidegen „bezáródnak” az aromák, túl melegen pedig eltűnnek az illatok, erőtlennek hathat az ital.

 

Második fontos dolog a pálinka színe. A jó pálinka homogén, átlátszó, bár ez nem igaz az ágyas és érlelt pálinkákra, mivel ezek esetében a gyümölcságy módosíthat a színen, az érlelt pálinka pedig lehet halványsárga, de akár sötétsárga is.

A szombathelyi Weöres Sándor Színház rendhagyó színdarabot tűzött műsorára. Koleszár Bazil Péter és Sultz Sándor még 1998-ban járta körbe (szerintük) a kisember valós élettereit (magyarul számos kocsmát), és az ott gyűjtött beszélgetések, történetek alapján állítottak össze egy igazi közép-európai darabot. A párbeszédeket, sztorikat nem formálták át, csak dramaturgiai sorrendbe rakták, mi pedig megtekinthetjük Koleszár Bazil Péter rendezésében, és Kálmánchelyi Zoltán, Péter Kata, Orosz Róbert, Endrődy Krisztián, Bajomi Nagy György, Horváth Ákos valamint Senkovics Petra előadásában. Ami pedig nekünk, pálinkafogyasztóknak a legfontosabb, hogy talán többet tudhatunk meg arról, hogy: "Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer egy öreg varázsló, aki olyan pálinkát főzött, hogy ha abból ivott valaki, az utána mindenre tudta a választ.

 

 

 A pálinka- és likőrreceptek szakmai titoknak számítanak.Néhány pálinkáról szóló gyűjteményben ( pl:Balázs Géza: Pálinka, a hungarikum c. könyvében) találhatunk néhány ízletes pálinkareceptet.

Íme a legkülönlegesebbek:

 

 

Kökény likőr

 

Hozzávalók:
- 1 kg érett kökény (ha megcsípte az első dér, akkor még ízesebb)
- 1 liter borpárlat
- 250 g cukor
- 1 vaníliarúd
- 1 liter víz

 

Elkészítés: A kökényt egy zárható edénybe tesszük, és ráöntjük a párlatot.